Химия пищи и основы рационального питания. Пищевая химия. Лабораторный практикум
Об издании
Предназначен для приобретения практических знаний, умений и навыков по химии пищевых систем, методам выделения, очистки, химическим и физико-химическим свойствам компонентов пищевых систем, методам оценки физико-химических превращений компонентов пищевых систем в процессе технологической переработки, методам оценки безопасности пищевого сырья. Предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Библиографическая запись
Химия пищи и основы рационального питания. Пищевая химия : лабораторный практикум / . — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 76 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105090.html (дата обращения: 19.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Налобина А.Н., Федорова Т.Н.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Панова И.В., Панов А.Б.
(Центр публичного права, Наука)
