Чтение online

Чтение недоступно

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Сведения, относящиеся к заглавию:
Учебное пособие
Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Роева Н.Н.
Год издания:
2011
Место издания:
Санкт-Петербург
Количество страниц:
256
ISBN:
978-5-904406-17-2
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
гриф УМО

Библиографическая запись

Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Роева Н.Н.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Троицкий мост, 2011.— 256 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/40852.html.— ЭБС «IPRbooks»

Об издании

В учебном пособии рассмотрены современные проблемы пищевой токсикологии, гигиенические и экологические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и продуктов питания. Охарактеризованы основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания ксенобиотиками антропогенного и природного происхождения и количественные показатели оценки уровня их загрязнения. Описаны основные биогеохимические свойства контаминантов-загрязнителей и представлена их классификация. Оценена роль основных ингредиентов, определяющих качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, антиалиментарных факторов питания, пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов. Предназначено для студентов вузов пищевого профиля, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК и сертификационных центров.

Рекомендуем

Анализ пищевого растительного сырья
Анализ пищевого растительного сырья

Издательство: Северо-Кавказский федеральный университет

Автор: Орловская Т.В., Беляева И.А., Калашнова Т.В.

Год издания: 2015

ISBN:

Анализ пищевых продуктов
Анализ пищевых продуктов

Издательство: Уральский федеральный университет

Автор: Лакиза Н.В., Неудачина Л.К.

Год издания: 2015

ISBN: 978-5-7996-1568-0


Анализ производства, контроль качества, безопасность труда и экспертиза сметной документации в строительстве
Анализ производства, контроль качества, безопасность труда и экспертиза сметной документации в строительстве

Издательство: Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ

Автор: Драпалюк Д.А., Николенко С.Д., Куцыгина О.А.

Год издания: 2015

ISBN:

Анализ сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий
Анализ сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Издательство: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий

Автор: Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.

Год издания: 2015

ISBN:


Анализ сырья, приготовление осахаренного сусла, зрелой бражки и этилового спирта
Анализ сырья, приготовление осахаренного сусла, зрелой бражки и этилового спирта

Издательство: Университет ИТМО

Автор: Баракова Н.В.

Год издания: 2013

ISBN:

Анатомия пищевого животного сырья
Анатомия пищевого животного сырья

Издательство: Северо-Кавказский федеральный университет

Автор: Калашнова Т.В., Беляева И.А.

Год издания: 2015

ISBN:


С этой книгой также читают

Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)
Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.

Год издания: 2006

ISBN: 5-9729-0005-Х