Проектирование предприятий общественного питания
Об издании
В учебном пособии представлен теоретический и практический материал в соответствии с профессиональными компетенциями будущих выпускников. Приведена последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого предприятия общественного питания; требования к разработке объемно-планировочного решения (компоновки) помещений проектируемого предприятия. Представлен объемный справочный, нормативно-технологический, организационный материал, наглядные расчетные таблицы, ориентирующие студента на выполнение расчетов и принятие самостоятельных решений в выборе технологического оборудования, численности работников проектируемого предприятия, их квалификационного состава и пр. В пособии рассмотрены основные принципы разработки планировочных решений проектируемых предприятий и приведены графические примеры проектных решений.
Библиографическая запись
Проектирование предприятий общественного питания / Т.В. Шленская [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. — 286 c. — ISBN 978-5-4377-0001-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/40885.html (дата обращения: 29.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Воличенко О.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лубков В.И., Новичков С.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Маторина И.Н., Шайнога С.Г., Голосовская И.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Поцепай С.Н., Васькина Т.И.
(Брянский государственный аграрный университет)
Айданова Ю.Ф., Дроботенко Ю.Б., Назарова Н.А., Назаров С.В., Панасенко Е.В., Смагина И.Л., Филатова Е.А.
(Издательство ОмГПУ)
Мандрыкин А.В., Пахомова Ю.В.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Гашенко А.А., Багдасарова Ю.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Доброва В.В., Лабзина П.Г., Меньшенина С.Г., Агеенко Н.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)