Проектирование предприятий общественного питания
Об издании
В учебном пособии представлен теоретический и практический материал в соответствии с профессиональными компетенциями будущих выпускников. Приведена последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого предприятия общественного питания; требования к разработке объемно-планировочного решения (компоновки) помещений проектируемого предприятия. Представлен объемный справочный, нормативно-технологический, организационный материал, наглядные расчетные таблицы, ориентирующие студента на выполнение расчетов и принятие самостоятельных решений в выборе технологического оборудования, численности работников проектируемого предприятия, их квалификационного состава и пр. В пособии рассмотрены основные принципы разработки планировочных решений проектируемых предприятий и приведены графические примеры проектных решений.
Библиографическая запись
Проектирование предприятий общественного питания / Т.В. Шленская [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. — 286 c. — ISBN 978-5-4377-0001-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/40885.html (дата обращения: 15.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Воличенко О.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Хрусталёв В.А., Юрин В.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Аминов Р.З., Егоров А.Н., Юрин В.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лубков В.И., Новичков С.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Трофимова И.А.
(Российский государственный университет правосудия)
Агамагомедова С.А., Винокуров А.Ю., Волкова В.В., Грешнова Г.В., Зюзин В.А., Калинина Л.Е., Климович Е.В., Козырева Т.В., Лупарев Е.Б., Нобель А.Р., Подейко В.А., Плешевеня О.В., Стахов А.И., Трофимо...
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Анисимов А.А., Демидова О.В., Заряев В.А., Жаглин А.В., Иванченко Р.Б., Миненко П.В., Романенко Е.А., Тисленко Д.И.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Пискунова Е.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Богданова М.В., Паршинцева Л.С.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Воронцов Д.О., Колотушкин С.М., Кузовлева О.В., Моисеева Т.Ф., Пискунова Е.В., Саакова С.А., Устинов В.В., Шагов Е.М.
(Российский государственный университет правосудия)
Брадецкая И.Г., Фысина У.Н.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)