Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие

Об издании

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно для студентов технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Библиографическая запись

Позняковский В.М. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М.. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 233 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4170.html (дата обращения: 17.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей