Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1. Учебное пособие
Об издании
Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
Библиографическая запись
Денисович Ю.Ю. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие / Денисович Ю.Ю., Осипенко Е.Ю.. — Благовещенск : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. — 178 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/55904.html (дата обращения: 26.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Попов Е.Б.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Афонин Д.Н., Афонин П.Н.
(Интермедия)
Малышенко Ю.В.
(Интермедия)
Миргородская Е.Е., Васильев Д.А., Митяшин Н.П., Томашевский Ю.Б.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Ильина Е.В., Романова А.И., Бахарева О.В., Афанасьева А.Н., Мавляутдинов А.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афонин Д.Н.
(Интермедия)
Сафонова Л.А.
(Сибирский государственный университет телекоммуникаций и информатики)
Немирова Г.И., Новиков С.В.
(Российская таможенная академия)