Холодильная технология пищевой промышленности. Учебное пособие
Об издании
Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология».
Библиографическая запись
Холодильная технология пищевой промышленности : учебное пособие / А.М. Ибраев [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 125 c. — ISBN 978-5-7882-0935-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/63553.html (дата обращения: 16.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Хачатрян Г.А., Кузнецова И.В.
(Профобразование)
Алексеева Н.А.
(Российский государственный университет правосудия)
Габриелян Д.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Головач О.В., Моисеева О.П., Бондаренко О.А.
(Вышэйшая школа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)