Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
Библиографическая запись
Шапкарина, А. И. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учебное пособие / А. И. Шапкарина, С. В. Минаева, Н. А. Янпольская ; под редакцией Е. В. Асмолова. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. — 184 c. — ISBN 978-5-00032-232-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/64415.html (дата обращения: 03.11.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Шагун Г.Е., Егоров В.Г., Докучаева А.В., Сакулин С.В.
(Дашков и К)
Бурмистрова Н.А., Кузнецова И.В., Хмелев С.С.
(Лаборатория знаний)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Александрова Л.Ю., Максяшина Ю.А., Морозова И.А.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Куприенко П.С., Каргашилов Д.В., Паршина А.П., Иванова И.А., Сушко Е.А.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Соколова М.Г.
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)
Меттус Е.В., Литвина А.В., Турта О.С., Бурина Е.Д., Иванова Т.А., Иванова О.В., Конюхова Е.В.
(КАРО)
Пачурин Г.В., Елькин А.Б., Филиппов А.А., Курагина Т.И.
(Инфра-Инженерия)
Чернушевич Е.В., Беляк А.Л., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)