Биотехнологические основы сыроделия. Учебное пособие
Об издании
Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.
Библиографическая запись
Панова Н.М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие / Панова Н.М.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. — 160 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/66050.html (дата обращения: 20.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Налобина А.Н., Федорова Т.Н.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Панова И.В., Панов А.Б.
(Центр публичного права, Наука)
Зинчук Г.М., Братановский С.Н., Капитанец Ю.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Зинчук Г.М., Братановский С.Н., Капитанец Ю.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
(Инфра-Инженерия)