Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. Учебное пособие
Об издании
В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Библиографическая запись
Шалапугина Э.П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В.. — Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. — 84 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/745.html (дата обращения: 28.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Генкин А., Михеев А.
(Альпина Паблишер)
Кудряшев А.В., Светашков П.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Сулин М.А., Степанова Е.А., Уварова Е.Л.
(Проспект Науки)
Ильин П.А., Ильин М.А., Хохлов П.И.
(Проспект Науки)
Дубина И.Н., Шаповалова С.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Агешкина Н.А., Сергеева Т.Ю., Турсина Е.А., Шашкова О.В., Шитова М.А.
(Московская финансово-промышленная академия)
Гареев Т.Р.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)