Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. Учебное пособие
Об издании
В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Библиографическая запись
Шалапугина Э.П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В.. — Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. — 84 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/745.html (дата обращения: 03.05.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Плешивцев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Федорова Т.В.
(Российский государственный университет правосудия имени В.М. Лебедева)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Наумова О.Н., Афоничкина Е.А., Жилинкова И.Н., Валебникова Н.В.
(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Профобразование)
