В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Михайлова Р.В. Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии : монография / Михайлова Р.В.. — Минск : Белорусская наука, 2007. — 407 c. — ISBN 978-985-08-0853-0. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/10101.html (дата обращения: 02.07.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Феникс
Автор: Богачева А.А., Алхасова Д.Р.
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-222-35289-2
Издательство: Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна
Автор: Осовская И.И., Приходько А.А
Год издания: 2020
ISBN: 978-5-91646-136-7
Издательство: Издательство КНИТУ
Автор: Сысоев В.А.
Год издания: 2020
ISBN: 978-5-7882-2891-4
Издательство: Российский государственный педагогический университет им. А.И. Герцена
Автор: Яндовка Л.Ф.
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-8064-2496-0
Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Акулинин Е.И., Глебов А.О., Дедов Д.Л., Карпов С.В., Обухов А.Д.
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-8265-1934-9
Издательство: Казанский национальный исследовательский технологический университет
Автор: Крыницкая А.Ю., Суханов П.П.
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-7882-2558-6
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
Год издания: 2006
ISBN: 5-9729-0005-Х