Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности
Об издании
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства сахаристых кондитерских изделий с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования дикорастущих ресурсов в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры карамели. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также специалистов пищевой промышленности.
Библиографическая запись
Фролова Н.А. Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности / Фролова Н.А.. — Благовещенск : Амурский государственный университет, 2018. — 100 c. — ISBN 978-5-93493-293-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/103910.html (дата обращения: 02.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Матвиенко Л.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Лубенцова Е.В., Лубенцов В.Ф.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Макаров Н.А., Потапова Е.Н., Лемешев Д.О., Захаров А.И., Тихомирова И.Н., Беляков А.В.
(Инфра-Инженерия)
Самойлова Е.М., Мусатов В.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
