Чтение online
Чтение недоступно

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология. Учебное пособие

Издательство:
Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Авторы:
Алексашина С.А.
Год издания:
2020
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Представлены материалы по теоретическим основам разработки новых блюд в общественном питании, а также даны примеры практического выполнения блюд. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания». Рекомендовано для самостоятельной работы, подготовки к лабораторным работам по курсу «Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания» на 3 курсе во 2 семестре.

Алексашина С.А. Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология : учебное пособие / Алексашина С.А.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 126 c. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105026.html (дата обращения: 19.10.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Технология продукции общественного питания
Технология продукции общественного питания

Издательство: Троицкий мост

Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Симакова И.В., Иринина О.И.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-6044302-8-6

Геохимические технологии поисков, разведки, разработки, добычи и переработки нефти и газа
Геохимические технологии поисков, разведки, разработки, добычи и переработки нефти и газа

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Серебряков О.И., Ушивцева Л.Ф., Серебряков А.О.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-9729-0653-6


Дизайн визуальных коммуникаций
Дизайн визуальных коммуникаций

Издательство: Вузовское образование

Автор: Пигулевский В.О., Стефаненко А.С.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4487-0765-0

Дизайн и верстка изданий
Дизайн и верстка изданий

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор:

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4488-1059-6, 978-5-4497-0962-2


Дизайн интерьера
Дизайн интерьера

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Халдина Е.Ф., Зудерман М.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4497-1351-3

Допечатная подготовка и полиграфический дизайн
Допечатная подготовка и полиграфический дизайн

Издательство: Профобразование

Автор: Соколова Е.А., Хмелев А.В., Погребняк Е.М., Забелин Л.Ю., Сединин В.И.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-4488-1172-2


С этой книгой также читают

Декоративная композиция по скульптуре и ее основы
Декоративная композиция по скульптуре и ее основы

Издательство: Самарский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ

Автор: Карслян С.О.

Год издания: 2013

ISBN: 978-5-9585-0549-4