Чтение online
Чтение недоступно

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология. Учебное пособие

Издательство:
Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Авторы:
Алексашина С.А.
Год издания:
2020
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Представлены материалы по теоретическим основам разработки новых блюд в общественном питании, а также даны примеры практического выполнения блюд. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания». Рекомендовано для самостоятельной работы, подготовки к лабораторным работам по курсу «Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания» на 3 курсе во 2 семестре.

Алексашина С.А. Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология : учебное пособие / Алексашина С.А.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 126 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/105026.html (дата обращения: 13.08.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1583-8

Вселенная новых видов искусства: погружение в Digital art
Вселенная новых видов искусства: погружение в Digital art

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Семёнова А.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1624-8


Геномика спорта, двигательной активности и питания
Геномика спорта, двигательной активности и питания

Издательство: Издательство «Спорт»

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907225-78-7

Дизайн всего: как появляются вещи, о которых мы не задумываемся
Дизайн всего: как появляются вещи, о которых мы не задумываемся

Издательство: Альпина Паблишер

Автор: Беркун С.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9614-7513-5


Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания
Изыскания автомобильных дорог на стадии разработки проекта реконструкции
Изыскания автомобильных дорог на стадии разработки проекта реконструкции

Издательство: Профобразование

Автор: Еремин А.В., Волокитина О.А., Волокитин В.П.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1490-7


С этой книгой также читают

Проспект активного словаря русского языка
Проспект активного словаря русского языка

Издательство: Языки славянских культур

Автор: Апресян В.Ю., Апресян Ю.Д., Бабаева Е.Э., Богуславская О.Ю., Галактионова И.В.

Год издания: 2010

ISBN: 978-5-9551-0452-2

Компьютерная графика
Компьютерная графика

Издательство: Волгоградский институт бизнеса

Автор: Машихина Т.П.

Год издания: 2009

ISBN: 978-5-9061-7295-2


Константин Батюшков
Константин Батюшков

Издательство: Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова

Автор: Зуев Н.Н.

Год издания: 2000

ISBN: 5-211-04278-6