Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Библиографическая запись
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Г.О. Магомедов [и др.].. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. — 164 c. — ISBN 978-5-00032-478-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106443.html (дата обращения: 26.04.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Сулин М.А., Степанова Е.А., Уварова Е.Л.
(Проспект Науки)
Ильин П.А., Ильин М.А., Хохлов П.И.
(Проспект Науки)
Малыш М.Н., Суховольская Н.Б., Донец Н.Ю., Волкова Т.Н., Смирнова Т.В.
(Проспект Науки)
Богачев С.В., Гончаренко Л.И., Гурнак А.В., Журавлева И.А., Зверева Т.В., Клоницкая А.Ю., Косенкова Ю.Ю., Коротких Ю.С., Мандрощенко О.В., Назарова Н.А., Пьянова М.В., Ряховский Д.И., Селютина Т.С., ...
(Дашков и К)
Дюженкова Л.И., Дюженкова О.Ю., Михалин Г.А.
(Лаборатория знаний)