Биохимия молока и мяса. Учебно-методическое пособие
Об издании
В учебном-методическом пособии изложены вопросы биохимического процесса в молоке и молочных продуктах протекающие при хранении и переработке. В основе производства молочных и мясных продуктов лежат биохимические превращения основных составных частей молока и мяса – углеводов, белков, липидов и солей. Рассмотрены вопросы биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 11030565 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и по направлению подготовки бакалавров и магистров 1109005 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Библиографическая запись
Биохимия молока и мяса : учебно-методическое пособие / . — Грозный : Чеченский государственный университет, 2017. — 64 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/107739.html (дата обращения: 27.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Кузнецова О.Ю., Селезнева И.А., Балдина О.А., Горбачева И.В., Козлов А.В., Габрильчак А.И., Халиулин А.В., Ерещенко А.А., Жданова А.В....
(Ай Пи Ар Медиа)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Завражнов А.И., Прохоров А.В., Ведищев С.М., Коновалов В.В., Бралиев М.К., Китун А.В., Романюк Н.Н., Глазков Ю.Е., Павлов А.Г., Хольшев Н.В., Брусенков А.В., Анашкин А.В....
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Красников А.С., Мызина С.Д.
(Новосибирский государственный университет)
Базарнова Ю.Г., Иванченко О.Б., Севастьянова А.Д.
(Проспект Науки)
Емельянов В.В., Максимова Н.Е., Мочульская Н.Н.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Глухарева Т.В., Селезнева И.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зенцов В.Н., Лапшакова И.В., Шингаркина О.В., Асташина М.В.
(Инфра-Инженерия)
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Коровников И.В., Новожилова Н.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Косолапова М.В., Свободин В.А.
(Дашков и К)
Воронова Л.А., Горячкин Н.Б., Селиванов А.С.
(Российский университет транспорта (МИИТ))
Гончарова М.А., Коста А.А.
(Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Дерябкин В.П., Козлов В.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)