Биохимия молока и мяса. Учебно-методическое пособие
Об издании
В учебном-методическом пособии изложены вопросы биохимического процесса в молоке и молочных продуктах протекающие при хранении и переработке. В основе производства молочных и мясных продуктов лежат биохимические превращения основных составных частей молока и мяса – углеводов, белков, липидов и солей. Рассмотрены вопросы биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 11030565 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и по направлению подготовки бакалавров и магистров 1109005 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Библиографическая запись
Биохимия молока и мяса : учебно-методическое пособие / . — Грозный : Чеченский государственный университет, 2017. — 64 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/107739.html (дата обращения: 29.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Папуша Н.В., Смаилова М.Н.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Максимов Г.В., Василенко В.Н., Клименко А.И., Максимов А.Г., Ленкова Н.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Абдушукурова Г.З.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Кузнецова О.Ю., Селезнева И.А., Балдина О.А., Горбачева И.В., Козлов А.В., Габрильчак А.И., Халиулин А.В., Ерещенко А.А., Жданова А.В....
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Маторина И.Н., Шайнога С.Г., Голосовская И.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Поцепай С.Н., Васькина Т.И.
(Брянский государственный аграрный университет)
Айданова Ю.Ф., Дроботенко Ю.Б., Назарова Н.А., Назаров С.В., Панасенко Е.В., Смагина И.Л., Филатова Е.А.
(Издательство ОмГПУ)
Мандрыкин А.В., Пахомова Ю.В.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Пуртов П.А., Замащиков В.В., Князьков Д.А.
(Новосибирский государственный университет)
Гашенко А.А., Багдасарова Ю.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Доброва В.В., Лабзина П.Г., Меньшенина С.Г., Агеенко Н.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)