Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов. Лабораторный практикум
Об издании
Описаны способы оценки качества сырья и пищевых продуктов по основным медико-биологическим критериям. Представлены методы определения содержания в продуктах питания ряда ксенобиотиков (нитраты, цинк, железо, диоксид серы, олово) в соответствии с требованиями стандартов. Даны способы фальсификации алкогольной продукции и методы ее обнаружения. Представлены санитарные нормы качества пищевых продуктов, включая соблюдение санитарно-гигиенических требований на предприятиях пищевой промышленности; анализ и расчет требуемой концентрации моющих и дезинфицирующих средств, используемых в пищевой промышленности для поддержания производственной санитарии. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Библиографическая запись
Кривова Л.П. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов : лабораторный практикум / Кривова Л.П.. — 2-е изд. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 103 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/111763.html (дата обращения: 09.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Лубков В.И., Новичков С.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Антипова Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Пятаева И.Н., Грищенко В.В.
(Новосибирский государственный технический университет)
Крамаренко Р.А., Степаненко Л.В.
(Новосибирский государственный технический университет)
Габрусенко В.В., Беккер В.А.
(Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет (Сибстрин), ЭБС АСВ)
Малахова А.Н., Бедов А.И., Уткин Д.Г.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Справчикова Н.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Кабанцев О.В., Манаенков И.К.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Кротинов Н.Б., Ладягин Р.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)