Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов. Лабораторный практикум
Об издании
Описаны способы оценки качества сырья и пищевых продуктов по основным медико-биологическим критериям. Представлены методы определения содержания в продуктах питания ряда ксенобиотиков (нитраты, цинк, железо, диоксид серы, олово) в соответствии с требованиями стандартов. Даны способы фальсификации алкогольной продукции и методы ее обнаружения. Представлены санитарные нормы качества пищевых продуктов, включая соблюдение санитарно-гигиенических требований на предприятиях пищевой промышленности; анализ и расчет требуемой концентрации моющих и дезинфицирующих средств, используемых в пищевой промышленности для поддержания производственной санитарии. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Библиографическая запись
Кривова Л.П. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов : лабораторный практикум / Кривова Л.П.. — 2-е изд. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 103 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/111763.html (дата обращения: 06.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Тинякова Е.А.
(Профобразование)
Есипова С.А., Зелинская А.Б., Плучевская Э.В., Хромцова Л.С.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Лубков В.И., Новичков С.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Баскаков И.В., Пролетарский А.В., Мельников С.А., Федотов Р.А.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж.
(ЮНИТИ-ДАНА)
Суртаева О.С.
(Дашков и К)
Воробьева В.Е., Воробьева Ф.И.
(Издательство КНИТУ)
Андреева О.В., Ремизова О.И.
(Издательский Дом МИСиС)
Рассолов М.М., Гандалоев Р.Б., Дикажев М.М., Клименко А.И., Мазуров И.И., Мецгер А.А., Эриашвили Н.Д.
(ЮНИТИ-ДАНА)