Чтение online
Чтение недоступно

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания. Учебник

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-6046938-1-0
Тип издания:
учебник
Гриф:
УМО
DOI:

Учебник освещает вопросы современной технологии продукции индустрии питания с позиции формирования ее качества и безопасности. Рассмотрены научно-теоретические и практические аспекты качества продукции индустрии питания, влияние кулинарной обработки на качество и безопасность продукции, технология мучных изделий с пролонгированным сроком годности, современные технологии продукции индустрии питания для социально-значимых контингентов населения, методологические подходы и практические решения в разработке пищевой продукции с заданным составом. В основу материалов учебника положены базовые научные положения и сущность отдельных процессов и операций, из которых складывается технология производства широкого ассортимента продукции общественного питания на основании достижений отечественной и зарубежной науки и передового опыта в этой области знаний и производства. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистратуры 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Материалы учебника будут полезны для специалистов в области диетологии и нутрициологии, специалистов по рациональному питанию (ОКЗ: 2265), а также руководителям предприятий индустрии питания и пищевой промышленности.

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания : учебник / М.Н. Куткина [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 424 c. — ISBN 978-5-6046938-1-0. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116124.html (дата обращения: 05.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Введение в профессию. Оборудование и технологии сварочного производства
Введение в профессию. Оборудование и технологии сварочного производства

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Черепахин А.А., Андреева Л.П., Латыпова Г.Р.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-2143-3

Инновационные подходы к обеспечению безопасности продукции пищевых производств
Инновационные подходы к обеспечению безопасности продукции пищевых производств

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Алексеев Г.В., Гайсин И.А., Исрафилов И.Х.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-2015-3


Информационные технологии в туристической индустрии
Информационные технологии в туристической индустрии

Издательство: Троицкий мост

Автор: Кимяев Д.И., Костин Г.А., Курлов В.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4377-0027-3

Источники питания для сварки. Сварочные трансформаторы и выпрямители
Источники питания для сварки. Сварочные трансформаторы и выпрямители

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Еремин Е.Н.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1963-8, 978-5-8149-2428-5


Конструкторско-технологическая подготовка производства на предприятиях легкой промышленности
Конструкторско-технологическая подготовка производства на предприятиях легкой промышленности

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Рашева О.А., Ревякина О.В., Виниченко И.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1964-5, 978-5-8149-2472-8

Мониторинг технологического процесса как элемент системы управления качеством продукции
Мониторинг технологического процесса как элемент системы управления качеством продукции

Издательство: Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ

Автор: Игнатьев А.А., Горбунов В.В., Игнатьев С.А.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-7433-3535-0


С этой книгой также читают

Адаптация студентов к обучению в вузе
Адаптация студентов к обучению в вузе

Издательство: Ай Пи Эр Медиа

Автор: Касимова З.Ш.

Год издания: 2018

ISBN: 978-5-4486-0176-7