Чтение online
Чтение недоступно

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания. Учебник

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-6046938-1-0
Тип издания:
учебник
Гриф:
УМО
DOI:

Учебник освещает вопросы современной технологии продукции индустрии питания с позиции формирования ее качества и безопасности. Рассмотрены научно-теоретические и практические аспекты качества продукции индустрии питания, влияние кулинарной обработки на качество и безопасность продукции, технология мучных изделий с пролонгированным сроком годности, современные технологии продукции индустрии питания для социально-значимых контингентов населения, методологические подходы и практические решения в разработке пищевой продукции с заданным составом. В основу материалов учебника положены базовые научные положения и сущность отдельных процессов и операций, из которых складывается технология производства широкого ассортимента продукции общественного питания на основании достижений отечественной и зарубежной науки и передового опыта в этой области знаний и производства. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистратуры 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Материалы учебника будут полезны для специалистов в области диетологии и нутрициологии, специалистов по рациональному питанию (ОКЗ: 2265), а также руководителям предприятий индустрии питания и пищевой промышленности.

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания : учебник / М.Н. Куткина [и др.].. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 424 c. — ISBN 978-5-6046938-1-0. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116124.html (дата обращения: 07.02.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Инновационные подходы к обеспечению безопасности продукции пищевых производств
Инновационные подходы к обеспечению безопасности продукции пищевых производств

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Алексеев Г.В., Гайсин И.А., Исрафилов И.Х.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-2015-3

Основы производства ремонта тепломеханического оборудования ТЭС
Основы производства ремонта тепломеханического оборудования ТЭС

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Новичков С.В., Лубков В.И.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1810-5


Автоматизация литейного производства
Автоматизация литейного производства

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Левшин Г.Е.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0795-3

Автоматизация производства в строительстве и эксплуатации автомобильных дорог
Автоматизация производства в строительстве и эксплуатации автомобильных дорог

Издательство: Профобразование

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1442-6


Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1583-8

Английский язык для подготовки научно-педагогических кадров
Английский язык для подготовки научно-педагогических кадров

Издательство: Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ

Автор: Алешугина Е.А., Лошкарева Д.А., Патяева Н.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-528-00478-5


С этой книгой также читают

Адаптация студентов к обучению в вузе
Адаптация студентов к обучению в вузе

Издательство: Ай Пи Эр Медиа

Автор: Касимова З.Ш.

Год издания: 2018

ISBN: 978-5-4486-0176-7