Чтение online
Чтение недоступно

Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие

Издательство:
Феникс
Авторы:
Пичугина О.В., Богачева А.А., Клименко Н.Н.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-222-35285-4
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
ФИРО
DOI:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Пичугина О.В. Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07) : учебное пособие / Пичугина О.В., Богачева А.А., Клименко Н.Н.. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2021. — 158 c. — ISBN 978-5-222-35285-4. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116231.html (дата обращения: 25.09.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)

Издательство: Феникс

Автор: Богачёва А.А., Пичугина О.В., Кучеренко А.А., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35291-5

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05)
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05)

Издательство: Феникс

Автор: Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35290-8


Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)
Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35289-2

Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)
Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35288-5


Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08)

Издательство: Феникс

Автор: Якутина Т.А., Турова Т.И., Клименко Н.Н.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35287-8

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06)
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок (ПМ.06)

Издательство: Феникс

Автор: Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-222-35286-1