Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии представлены материалы по теоретическим основам пищевых добавок в общественном питании, классификация пищевых добавок, их цели применения и назначение, биологическая безопасность, мутагенность и цифровая кодификация. Отдельно рассмотрены вещества, способствующие улучшению внешнего вида, вкуса и цвета пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства продуктов общественного питания, увеличивающие сроки годности продуктов общественного питания, способствующие эффективному протеканию технологических процессов. Издание предназначено для изучения дисциплины «Пищевые добавки, применяемые в общественном питании» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Библиографическая запись
Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / . — Саратов : Профобразование, 2022. — 79 c. — ISBN 978-5-4488-1432-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116315.html (дата обращения: 17.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Абакумов Д.В., Абдуллина С.Р., Аржанов В.В., Воробьева Д.С., Дехтярь И.Н., Джамирзе Б.Ю., Евдокимов А.С., Забайлович Т.В., Загороднев Ю.А., Зайкова С.Н., Китрова Е.В., Кротов К.С., Лакаев О.А., Мангу...
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Акинфиева В.В., Аристов Е.В., Афанасьев А.Б., Богданов А.В., Валеев Д.Х., Воронцов С.Г., Глевич М.А., Голубцов В.Г., Загоруйко И.Ю., Клячин А.А., Кузнецова О.А., Латыпов Д.Н., Левченко С.А., Любимова...
(Статут)
Эриашвили Н.Д., Тиникашвили Т.Ш., Суглобов А.Е., Литвиненко А.Н., Фетисов В.Д., Ремиханова Д.А., Балихина Н.В., Косов М.Е., Иванова Я.Я., Малашенко Г.Т., Буздалина О.Б., Сигарев А.В., Рогова Т.М., Ша...
(ЮНИТИ-ДАНА)
