Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии представлены материалы по теоретическим основам пищевых добавок в общественном питании, классификация пищевых добавок, их цели применения и назначение, биологическая безопасность, мутагенность и цифровая кодификация. Отдельно рассмотрены вещества, способствующие улучшению внешнего вида, вкуса и цвета пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства продуктов общественного питания, увеличивающие сроки годности продуктов общественного питания, способствующие эффективному протеканию технологических процессов. Издание предназначено для изучения дисциплины «Пищевые добавки, применяемые в общественном питании» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Библиографическая запись
Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / . — Саратов : Профобразование, 2022. — 79 c. — ISBN 978-5-4488-1432-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116315.html (дата обращения: 21.06.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Кузнецова О.Ю., Селезнева И.А., Балдина О.А., Горбачева И.В., Козлов А.В., Габрильчак А.И., Халиулин А.В., Ерещенко А.А., Жданова А.В....
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Овчинников В.В., Гуреева М.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Овчинников В.В., Гуреева М.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Половникова М.В., Байтурина Р.Р.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ли Сяоци, Жэнь Сюэмэй, Сюй Цзиннин
(КАРО)
Боев В.Д.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
.jpg)
Двойцова И.Н.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
