Чтение online
Чтение недоступно

Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания. Учебное пособие для СПО

Издательство:
Профобразование
Сведения об ответственности:
сост. Алексашина С.А.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-4488-1432-7
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

В учебном пособии представлены материалы по теоретическим основам пищевых добавок в общественном питании, классификация пищевых добавок, их цели применения и назначение, биологическая безопасность, мутагенность и цифровая кодификация. Отдельно рассмотрены вещества, способствующие улучшению внешнего вида, вкуса и цвета пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства продуктов общественного питания, увеличивающие сроки годности продуктов общественного питания, способствующие эффективному протеканию технологических процессов. Издание предназначено для изучения дисциплины «Пищевые добавки, применяемые в общественном питании» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания : учебное пособие для СПО / . — Саратов : Профобразование, 2022. — 79 c. — ISBN 978-5-4488-1432-7. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/116315.html (дата обращения: 17.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1583-8

Геномика спорта, двигательной активности и питания
Геномика спорта, двигательной активности и питания

Издательство: Издательство «Спорт»

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907225-78-7


Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания
Методология органолептического анализа продуктов общественного питания
Методология органолептического анализа продуктов общественного питания

Издательство: Профобразование

Автор: Макарова Н.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1381-8


Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания
Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания

Издательство: Троицкий мост

Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-6046938-1-0

Органическая химия в рисунках, таблицах, схемах
Органическая химия в рисунках, таблицах, схемах

Издательство: ХИМИЗДАТ

Автор: Гаршин А.П.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-93808-384-4


С этой книгой также читают

Эксплуатация оборудования и объектов газовой промышленности. Том 1
Эксплуатация оборудования и объектов газовой промышленности. Том 1

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Васильев Г.Г., Гульков А.Н., Земенков Ю.Д., Прохоров А.Д., Шабаров А.Б., Бахмат Г.В., Торопов А.Ю., Зубарев В.Г., Перевощиков С.И., Дудин С.М., Кутузова Т.Т., Ерошкина И.И., Шиповалов А.Н....

Год издания: 2016

ISBN: 978-5-9729-0014-5

Теоретическая механика. Конспект лекций
Теоретическая механика. Конспект лекций

Издательство: Новосибирский государственный технический университет

Автор: Красюк А.М.

Год издания: 2009

ISBN: 978-5-7782-1245-9