Чтение online
Чтение недоступно

Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий. Учебное пособие

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Степычева Н.В., Петрова С.Н.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-4377-0153-9
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

В учебном пособии рассмотрены научные и практические аспекты создания функциональных хлебобулочных изделий, представлены научно обоснованные технологии создания продуктов функционального питания, реализуемые в производстве. Приведены расчеты пищевой ценности хлебобулочных изделий, обогащенных различными функциональными пищевыми ингредиентами, которые позволяют оценить влияние выбранных добавок на макро- и микронутриентный состав продукта, определить их оптимальные дозировки и степень удовлетворения суточной потребности человека в данном ингредиенте. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения бакалавриата по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Степычева Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий : учебное пособие / Степычева Н.В., Петрова С.Н.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 186 c. — ISBN 978-5-4377-0153-9. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/117288.html (дата обращения: 18.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Введение в компьютерную томографию. Математические аспекты
Введение в компьютерную томографию. Математические аспекты

Издательство: Издательский Дом «Интеллект»

Автор: Юнаковский А.Д.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-91559-292-5

Время стрессов. Обоснование и практические результаты психопрофилактической работы в спортивных командах
Время стрессов. Обоснование и практические результаты психопрофилактической работы в спортивных командах

Издательство: Издательство «Спорт»

Автор: Гиссен Л.Д.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907225-75-6


Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе
Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Камалова З.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1484-8

Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания

Изыскания автомобильных дорог на стадии разработки проекта реконструкции
Изыскания автомобильных дорог на стадии разработки проекта реконструкции

Издательство: Профобразование

Автор: Еремин А.В., Волокитина О.А., Волокитин В.П.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1490-7

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания
Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания

Издательство: Троицкий мост

Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-6046938-1-0