IPR SMART / Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий. Учебное пособие

Издательство:

Троицкий мост

Авторы:

Степычева Н.В., Петрова С.Н.

Год издания:

2022

ISBN:

978-5-4377-0153-9

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии рассмотрены научные и практические аспекты создания функциональных хлебобулочных изделий, представлены научно обоснованные технологии создания продуктов функционального питания, реализуемые в производстве. Приведены расчеты пищевой ценности хлебобулочных изделий, обогащенных различными функциональными пищевыми ингредиентами, которые позволяют оценить влияние выбранных добавок на макро- и микронутриентный состав продукта, определить их оптимальные дозировки и степень удовлетворения суточной потребности человека в данном ингредиенте. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения бакалавриата по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Библиографическая запись

Степычева Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий : учебное пособие / Степычева Н.В., Петрова С.Н.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 186 c. — ISBN 978-5-4377-0153-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/117288.html (дата обращения: 10.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Деньги, кредит, банки

Дмитриева И.Е., Ярошенко Е.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Защита интересов предпринимателей при осуществлении контроля (надзора)

(Ай Пи Ар Медиа)

Организация туристской деятельности

Веселова Н.Ю.

(Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа)

Преподавание изобразительного искусства в общеобразовательных организациях. Проектирование учебных материалов

Кузнецова Н.С., Филатова Л.П.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Профессионально-педагогическая этика и этикет

Маслова Т.А., Маслов С.И.

(Ай Пи Ар Медиа)

Расследование уголовных дел о преступлениях в банковской сфере

Пушкарев В.В., Ермаков С.В., Макаренко М.М., Иванов Д.А., Филатова И.В.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Системы автоматизированного проектирования технологических процессов

Белов П.С., Драгина О.Г.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Фармацевтическая химия

Балыклова К.С., Власов А.М., Гегечкори В.И., Горпинченко Н.В., Карташов В.С., Касумова К.В., Кокорекин В.А., Кузина В.Н., Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Печенников В.М., Прокофьева В.И., Раменская Г...

(Лаборатория знаний)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Информационные технологии в цифровой экономике сельского хозяйства

Кирилова О.В.

(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)

Консервирование плодоовощной продукции

Захарова О.А., Мусаев Ф.А., Евдокимова О.В., Кучер Д.Е., Новак А.И., Ребух Н.Я.

(Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, Рязанский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Российский университет дружбы народов)