Чтение online
Чтение недоступно

Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий. Учебное пособие

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Степычева Н.В., Петрова С.Н.
Год издания:
2022
ISBN:
978-5-4377-0153-9
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

В учебном пособии рассмотрены научные и практические аспекты создания функциональных хлебобулочных изделий, представлены научно обоснованные технологии создания продуктов функционального питания, реализуемые в производстве. Приведены расчеты пищевой ценности хлебобулочных изделий, обогащенных различными функциональными пищевыми ингредиентами, которые позволяют оценить влияние выбранных добавок на макро- и микронутриентный состав продукта, определить их оптимальные дозировки и степень удовлетворения суточной потребности человека в данном ингредиенте. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения бакалавриата по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Степычева Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий : учебное пособие / Степычева Н.В., Петрова С.Н.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 186 c. — ISBN 978-5-4377-0153-9. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/117288.html (дата обращения: 04.12.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Телемедицинские системы. Опыт разработки и внедрения
Телемедицинские системы. Опыт разработки и внедрения

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сенкевич Ю.И.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1780-1

Введение в компьютерную томографию. Математические аспекты
Введение в компьютерную томографию. Математические аспекты

Издательство: Издательский Дом «Интеллект»

Автор: Юнаковский А.Д.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-91559-292-5


Время стрессов. Обоснование и практические результаты психопрофилактической работы в спортивных командах
Время стрессов. Обоснование и практические результаты психопрофилактической работы в спортивных командах

Издательство: Издательство «Спорт»

Автор: Гиссен Л.Д.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907225-75-6

Гендерные аспекты языка, сознания и коммуникации
Гендерные аспекты языка, сознания и коммуникации

Издательство: Издательский Дом ЯСК

Автор: Анков А.А., Вепрева И.Т., Гаранович М.В., Гриценко Е.С., Данилевская Н.В., Долешаль У., Ерофеева Т.И., Кирилина А.В., Норцева А.А., Обухова И.А., Пермякова Е.Г., Рудакова А.В., Стернин И.А., Сюй Шань...

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907290-95-2


Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе
Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Камалова З.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1484-8

Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания

С этой книгой также читают

Биотехнология пищевых продуктов
Биотехнология пищевых продуктов

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Зипаев Д.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-7964-2340-0

Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов
Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов

Издательство: Квадро

Автор: Серегин И.Г., Уша Б.В.

Год издания: 2021

ISBN: 978-5-906371-99-9


Расчет и проектирование аппаратов для механических и гидромеханических процессов
Расчет и проектирование аппаратов для механических и гидромеханических процессов

Издательство: Троицкий мост

Автор: Остриков А.Н., Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Терёхина А.В.

Год издания: 2018

ISBN: 978-5-9909159-9-2

Биохимические основы пищевого производства
Биохимические основы пищевого производства

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

Автор: Соколова О.Я., Бибарцева Е.В.

Год издания: 2017

ISBN: 978-5-7410-1732-6