Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Рассмотрены особенности биотехнологий производства различных сыров. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Библиографическая запись
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-4377-0155-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/119876.html (дата обращения: 22.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Космодемьянская Е.Е., Мельников Е.Б., Горбунов А.С., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Томасова Д.А., Кисличенко К.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Химченко А.В., Мищенко Н.И., Сытник Е.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кортов В.С., Никифоров С.В.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Кузнецова Т.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Тягунов Г.В., Волкова А.А., Шишкунов В.Г., Барышев Е.Е.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Шкурко В.Е., Никитина Н.Ю.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Емельянов В.В., Максимова Н.Е., Мочульская Н.Н.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Глухарева Т.В., Селезнева И.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Глухарева Т.В., Селезнева И.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)