Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Рассмотрены особенности биотехнологий производства различных сыров. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-4377-0155-3. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/119876.html (дата обращения: 27.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Зипаев Д.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7964-2340-0
Издательство: Троицкий мост
Автор: Мячикова Н.И., Коротких И.Ю.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4377-0151-5
Издательство: Профобразование
Автор: Макарова Н.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1381-8
Издательство: Дашков и К
Автор: Магомедов М.Д., Строев В.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-394-04995-8
Издательство: Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова
Автор: Кибкало Л.И., Жеребилов Н.И.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7369-0864-6
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Пахальян В.Э.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1686-6
