Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Рассмотрены особенности биотехнологий производства различных сыров. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Ч.2: ферментированные молочные продукты : учебное пособие / Нилова Л.П., Пилипенко Т.В.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-4377-0155-3. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/119876.html (дата обращения: 04.02.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Автор: Зипаев Д.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7964-2340-0
Издательство: Троицкий мост
Автор: Мячикова Н.И., Коротких И.Ю.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4377-0151-5
Издательство: Профобразование
Автор: Макарова Н.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1381-8
Издательство: Троицкий мост
Автор: Икрамов Р.А., Нилова Л.П.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-6047840-4-4
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Горлова О.Е., Орехова Н.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-9729-0895-0
Издательство: Новосибирский государственный технический университет
Автор: Крутский Ю.Л.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7782-4615-7
Издательство: Оренбургский институт (филиал) Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина
Автор: Попов Е.Б., Феоктистова Е.М.
Год издания: 2017
ISBN:
Издательство: Московский государственный строительный университет, Ай Пи Эр Медиа, ЭБС АСВ
Автор: Турусов Р.А.
Год издания: 2016
ISBN: 978-5-7264-1228-3
Издательство: Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана
Автор: Бездидько С.Н., Ровенская Т.С.
Год издания: 2006
ISBN: 5-7038-2928-3
Издательство: Вузовское образование
Автор: Васильева Л.А.
Год издания: 2016
ISBN: