Расчеты по холодильной технике и технологии. Учебно-методическое пособие
Об издании
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов. Предназначено для бакалавров направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения», 14.03.01 «Ядерная энергетика и теплофизика», изучающих дисциплины «Холодильная техника и технология», «Основы технологии производства потребителей холода», «Проектирование и эксплуатация холодильных установок». Подготовлено на кафедре холодильной техники и технологий.
Библиографическая запись
Фирсова Ю.А. Расчеты по холодильной технике и технологии : учебно-методическое пособие / Фирсова Ю.А., Сайфетдинов А.Г.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2020. — 112 c. — ISBN 978-5-7882-2901-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/121043.html (дата обращения: 07.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гочияев Х.Н., Гогуев Э.Х., Кадыжев Ш.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Макаров Н.А., Потапова Е.Н., Лемешев Д.О., Захаров А.И., Тихомирова И.Н., Беляков А.В.
(Инфра-Инженерия)
Маторина И.Н., Шайнога С.Г., Голосовская И.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Суднева Е.М., Суднев А.А., Анохин П.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Титов Ю.А., Кокорин В.Н., Морозов О.И., Титов А.Ю.
(Ульяновский государственный технический университет)
Шиндалиева М.
(Almaty Management University, Алматы Менеджмент Университет)
Лаврентьев Е.Б., Изюмов А.И., Марченко Э.В., Попов С.И.
(Донской государственный технический университет)