Расчеты по холодильной технике и технологии. Учебно-методическое пособие
Об издании
Приведены примеры расчетов теплофизических характеристик пищевых продуктов, продолжительности охлаждения и замораживания продуктов питания. Рассмотрены расчет теплопритоков камеры хранения пищевых продуктов и тепловой расчет одноступенчатого холодильного цикла, осуществлен подбор основного холодильного оборудования: компрессора, конденсатора, испарителя. Представлены расчет флюидизационного морозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов в воздухе и расчет камеры для замораживания мясопродуктов. Предназначено для бакалавров направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения», 14.03.01 «Ядерная энергетика и теплофизика», изучающих дисциплины «Холодильная техника и технология», «Основы технологии производства потребителей холода», «Проектирование и эксплуатация холодильных установок». Подготовлено на кафедре холодильной техники и технологий.
Библиографическая запись
Фирсова Ю.А. Расчеты по холодильной технике и технологии : учебно-методическое пособие / Фирсова Ю.А., Сайфетдинов А.Г.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2020. — 112 c. — ISBN 978-5-7882-2901-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/121043.html (дата обращения: 18.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.
(Ай Пи Ар Медиа)
Подоплелова Е.С.
(Издательство Южного федерального университета)
Маторина И.Н., Шайнога С.Г., Голосовская И.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Лобанов М.Л., Кардонина Н.И., Россина Н.Г., Юровских А.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
