Составлено в соответствии с программой дисциплины «Проектирование предприятий бродильной отрасли» и предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.03.01 «Биотехнология» очной и заочной форм обучения. В пособии изложены термины и определения в области технологического проектирования, описаны этапы утверждения проектно-сметной документации, основные принципы подбора и размещения основного и вспомогательного оборудования, приведены продуктовые расчеты продуктов, которые предполагается выпускать на предприятии, а также расчеты расхода электроэнергии, горячего и холодного водоснабжения. Рассмотрены пути использования вторичных продуктов переработки растительного сырья и утилизации возможных отходов производства.
Зипаев Д.В. Проектирование предприятий бродильной отрасли : учебное пособие / Зипаев Д.В., Муковнина Г.С.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2022. — 188 c. — ISBN 978-5-7964-2341-7. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122197.html (дата обращения: 04.02.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Зыков С.В.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-1829-7
Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа
Автор: Цехановский В.В., Водяхо А.И.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4488-1562-1, 978-5-4497-1795-5
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Цехановский В.В., Водяхо А.И.
Год издания: 2023
ISBN: 978-5-4497-1786-3
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Гладких Т.Д.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-9729-0926-1
Издательство: Интермедия
Автор: Волобуев С.В., Рябцев В.Г.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4383-0245-2
Издательство: Новосибирский государственный технический университет
Автор: Кузнецов С.М.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-7782-4713-0
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
Год издания: 2006
ISBN: 5-9729-0005-Х