IPR SMART / Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование. Учебное пособие

Издательство:

Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Авторы:

Борисова А.В.

Год издания:

2021

ISSN:

2227-8397

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

https://doi.org/10.23682/122214 узнать подробнее

Об издании

Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Библиографическая запись

Борисова, А. В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование : учебное пособие / А. В. Борисова. — Самара : Самарский государственный технический университет, 2021. — 342 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122214.html (дата обращения: 14.06.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2-х частях. Ч.1: продукты растительного происхождения

Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.

(Троицкий мост)

Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2-х частях. Ч.2: продукты животного происхождения

Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.

(Троицкий мост)

Инициативное проектирование в муниципальных образованиях (вопросы и ответы)

Гребенникова А.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Использование мусорных отходов для производства строительных материалов

Батырова Д.Ж., Рыжкин В.О.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)

История международных отношений: в трех томах. Т.I: от Вестфальского мира до окончания Первой мировой войны

Ревякин А.В., Васильева Н.Ю.

(Аспект Пресс)

Кайдзен: ключ к успеху японских компаний

Имаи М.

(Альпина Паблишер)

Компьютерные сети

Аман К.П., Мусина А.А.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)

Конструктивные особенности экскаватора ЭКГ-18. Оборудование поворотной платформы

Хорошавин С.А., Калянов А.Е., Чернухин С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Трансформация бизнес-модели

Магретта Д., Джонсон М., Кристенсен К., Кагерманн Х., Гюнтер Макграт Р., Гиротра К., Нетесин С., Кавадиас С., Ладас К., Лок К., Брайс Д., Дайер Д., Хэтч Н., Бланк С., Хаджиу А., Олтман Э., Альстайн М...

(Альпина Паблишер)