Чтение online
Чтение недоступно

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование. Учебное пособие

Издательство:
Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Авторы:
Борисова А.В.
Год издания:
2021
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Борисова А.В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование : учебное пособие / Борисова А.В.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 342 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/122214.html (дата обращения: 04.07.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1583-8

Архитектура предприятий и информационных систем
Архитектура предприятий и информационных систем

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Замотайлова Д.А., Попова Е.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1669-9


Геномика спорта, двигательной активности и питания
Геномика спорта, двигательной активности и питания

Издательство: Издательство «Спорт»

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907225-78-7

Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания
Методология органолептического анализа продуктов общественного питания

Издательство: Профобразование

Автор: Макарова Н.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1381-8

Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания
Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания

Издательство: Троицкий мост

Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-6046938-1-0