Чтение online
Чтение недоступно

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие

Издательство:
Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Авторы:
Апаршева В.В., Дворецкий Д.С.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-8265-2391-9
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.

Апаршева В.В. Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Апаршева В.В., Дворецкий Д.С.. — Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 80 c. — ISBN 978-5-8265-2391-9. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/123028.html (дата обращения: 13.08.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Внедрение технологий бережливого производства в управление производством и организацию рабочих мест
Внедрение технологий бережливого производства в управление производством и организацию рабочих мест

Издательство: Дашков и К

Автор: Фролов В.П.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-394-04750-3


Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами
Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Бешенцев А.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1681-1

Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе
Древесина и способы повышения долговечности строительных материалов, изделий и конструкций на ее основе

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Камалова З.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1484-8


Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания
Инновационные технологии европейской кухни
Инновационные технологии европейской кухни

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Воронина М.С., Гуляева А.Н., Алексашина С.А.

Год издания: 2022

ISBN: