Чтение online
Чтение недоступно

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие

Издательство:
Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ
Авторы:
Апаршева В.В., Дворецкий Д.С.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-8265-2391-9
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.

Апаршева В.В. Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Апаршева В.В., Дворецкий Д.С.. — Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 80 c. — ISBN 978-5-8265-2391-9. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/123028.html (дата обращения: 02.12.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автоматизация литейного производства
Автоматизация литейного производства

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Левшин Г.Е.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0795-3

Автоматизация производства в строительстве и эксплуатации автомобильных дорог
Автоматизация производства в строительстве и эксплуатации автомобильных дорог

Издательство: Профобразование

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1442-6


Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Введение в специальность. Технология металлообрабатывающего производства
Введение в специальность. Технология металлообрабатывающего производства

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Мороз В.Ю., Никифоров Н.И., Лаврентьев А.М.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0849-3


Внедрение технологий бережливого производства в управление производством и организацию рабочих мест
Внедрение технологий бережливого производства в управление производством и организацию рабочих мест

Издательство: Дашков и К

Автор: Фролов В.П.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-394-04750-3

Вторичные энергоресурсы и энергосберегающие технологии в промышленности
Вторичные энергоресурсы и энергосберегающие технологии в промышленности

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Курбатов Ю.Л., Бирюков А.Б., Гнитиёв П.А., Олешкевич Т.Г.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0796-0


С этой книгой также читают

Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум
Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум

Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий

Автор: Новикова И.В., Коротких Е.А., Коростелев А.В.

Год издания: 2018

ISBN: 978-5-00032-356-4

Сенсорный анализ продовольственных товаров
Сенсорный анализ продовольственных товаров

Издательство: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ

Автор: Медведев П.В., Федотов В.А.

Год издания: 2017

ISBN: 978-5-7410-1760-9


Функциональные продукты питания
Функциональные продукты питания

Издательство: Интермедия

Автор: Бобренева И.В.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-4383-0013-7

Методы контроля окружающей среды в примерах и задачах
Методы контроля окружающей среды в примерах и задачах

Издательство: Самарский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ

Автор: Шабанова А.В.

Год издания: 2009

ISBN: 978-5-9585-0312-4