Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие
Об издании
Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.
Библиографическая запись
Апаршева, В. В. Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / В. В. Апаршева, Д. С. Дворецкий. — Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. — 80 c. — ISBN 978-5-8265-2391-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/123028.html (дата обращения: 19.07.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кашпарова В.С., Синицын В.Ю.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Кирсанов К.А., Попова С.А.
(Университет мировых цивилизаций имени В.В. Жириновского)
Соломенникова Е.А., Гурин В.В., Прищенко Е.А.
(Новосибирский государственный университет)
Котлярова Е.В., Волохова Е.А.
(Донской государственный технический университет)
Бессмольная М.Я., Имескенова Э.Г., Кисова С.В., Манханов А.Д.
(Ай Пи Ар Медиа)
Романов Д.А., Яковлева К.С.
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Лёвина Г.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Таубаева Ғ.З., Искакова А.Т.
(Абай атындағы ҚазҰПУ, «Ұлағат» баспасы, Казахский национальный педагогический университет имени Абая)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: