Чтение online
Чтение недоступно

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки. Монография

Издательство:
Калининградский государственный технический университет
Авторы:
Мезенова О.Я., Байдалинова Л.С., Землякова Е.С., Матковская М.В., Агафонова С.В., Мезенова Н.Ю., Потапова В.А.
Год издания:
2015
ISBN:
978-5-94826-448-6
Тип издания:
монография
DOI:

Проанализирован литературный материал в области биопотенциала морского сырья и биотехнологии его переработки. Установлен химический состав и высокий уровень биологической ценности вторичного рыбного сырья Калининградской области (чешуя, кожа, кости, печень, внутренности рыб), обусловленный наличием действующих на метаболизм и регенерацию тканей человека биологически активных веществ. Разработаны частные технологии биодобавок и функциональных пищевых продуктов: желированные изделия геродиетического питания, обогащенные компонентами чешуи и голов рыб; концентраты полиненасыщенных жирных кислот стабилизированного качества; пептидный концентрат из рыбной чешуи в составе биопродуктов для спортивного питания; сушеные рыборастительные снеки на основе позвоночных хребтов сельди, сардинеллы, семги и топинамбура; гиалуроновая кислота; композиции хондроитинсульфата и минеральных веществ, предназначенные для поддержания опорно-двигательного аппарата человека. Исследованы качество, хранимоспособность и пищевая ценность готовой продукции, разработаны рекомендации по ее применению в функциональном питании.

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки : монография / О.Я. Мезенова [и др.].. — Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2015. — 317 c. — ISBN 978-5-94826-448-6. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125769.html (дата обращения: 27.11.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Биомолекулы: происхождение, строение, свойства
Биомолекулы: происхождение, строение, свойства

Издательство: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана

Автор: Якупов Т.Р., Зиннатов Ф.Ф.

Год издания: 2022

ISBN:

Биотехнология пищевых продуктов
Биотехнология пищевых продуктов

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Зипаев Д.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-7964-2340-0


Географические, геологические и экологические критерии генерации, поисков, эксплуатации и переработки месторождений-гигантов кислых компонентов в солеродных впадинах мира
Основные направления увеличения экспорта пшеницы и продуктов ее переработки
Основные направления увеличения экспорта пшеницы и продуктов ее переработки

Издательство: Дашков и К

Автор: Магомедов М.Д., Строев В.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-394-04995-8


Термические свойства расплавов
Термические свойства расплавов

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Барбин Н.М., Тикина И.В., Терентьев Д.И., Алексеев С.Г.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-1063-2

Технологии переработки отходов
Технологии переработки отходов

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Власов О.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0807-3