Чтение online
Чтение недоступно

Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота. Монография

Издательство:
Калининградский государственный технический университет
Авторы:
Серпунина Л.Т., Анистратова О.В., Гаплевская Н.М.
Год издания:
2015
ISBN:
978-5-94826-449-3
Тип издания:
монография
DOI:

Изложены проблемные вопросы производства и сохранения молочной продукции, а также инновации в этой области, в том числе в части холодильных технологий. Обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические показатели и пищевую ценность молочных продуктов, обработанных жидким азотом и традиционными способами охлаждения и замораживания. Рассмотрены особенности резервирования творога и сливочного масла, расфасованного в потребительскую тару и замороженного в среде жидкого азота.

Серпунина Л.Т. Технология консервирования молочных продуктов в среде жидкого азота : монография / Серпунина Л.Т., Анистратова О.В., Гаплевская Н.М.. — Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2015. — 262 c. — ISBN 978-5-94826-449-3. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125777.html (дата обращения: 27.11.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Биотехнология пищевых продуктов
Биотехнология пищевых продуктов

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Автор: Зипаев Д.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-7964-2340-0

Введение в специальность. Технология металлообрабатывающего производства
Введение в специальность. Технология металлообрабатывающего производства

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Мороз В.Ю., Никифоров Н.И., Лаврентьев А.М.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0849-3


Законодательство в сфере производства функциональных продуктов и разработка нормативно-технических документов на новые виды продуктов питания
Инновационное оборудование и усовершенствованная технология производства агломерата для доменной плавки
Инновационное оборудование и усовершенствованная технология производства агломерата для доменной плавки

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Лялюк В.П., Журавлев Ф.М., Чупринов Е.В., Пополов Д.В., Швед С.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0828-8


Интерфакс. Технология новостей
Интерфакс. Технология новостей

Издательство: Альпина ПРО

Автор: Герасимов В., Ромов Р., Слепцов И., Бондаренко С., Новиков А., Петров Б.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-907534-40-7

Информационные технологии. Решение задач в среде программирования VBA
Информационные технологии. Решение задач в среде программирования VBA

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Овчинникова Е.Н., Кротова С.Ю., Сарапулова Т.В.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1620-0