Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Учебно-методическое пособие

Об издании

В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.

Библиографическая запись

Бычков А.Л. Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : учебно-методическое пособие / Бычков А.Л., Дерюшева О.В.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2022. — 156 c. — ISBN 978-5-7782-4612-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/126596.html (дата обращения: 06.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей