Основы пищевой биотехнологии. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие «Основы пищевой биотехнологии» предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Биотехнология» всех форм обучения. Приобретение студентами в области современной пищевой биотехнологии является целью изучения данного пособия. В пособии рассмотрены термины и определения, этапы и современной биотехнологии, более подробно изложены вопросы, касающиеся таких отраслей данной науки, как промышленная микробиология и пищевая биотехнология. Изложены процессы получения полезных для человека веществ и соединений с помощью растительных, животных и микробных клеток; традиционные биотехнологические процессы, используемые в различных областях пищевой промышленности, и их роль в формировании потребительских свойств продовольственных товаров; современные достижения пищевой биотехнологии и основные направления ее развития. Включены вопросы для экзамена по дисциплине.
Библиографическая запись
Головина, А. И. Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие / А. И. Головина. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2023. — 136 c. — ISBN 978-5-43770168-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/128367.html (дата обращения: 20.02.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Смолихина П.М., Апаршева В.В., Зюзина О.В., Хабарова Е.В., Харламова О.С.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Суртаева О.С.
(Дашков и К)
Гупанова Ю.Е., Киселев А.А.
(Интермедия)
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Абрамов В.Ю., Мотузов И.С., Ромеро Моисес
(Российский университет дружбы народов)
Альтудов Ю.К., Шидов А.Х., Казиева Б.В., Гедгафова И.Ю., Казиев В.М., Кумышева М.М.
(Кабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. Бербекова)
Чуприна Е.В., Закирова М.Н.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)