1. Каталог книг
  2. Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки. Учебное пособие

Издательство:
Инфра-Инженерия
Авторы:
Плотников И.Б.
Год издания:
2023
ISBN:
978-5-9729-1343-5
Тип издания:
учебное пособие
DOI:
не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.

Библиографическая запись

Плотников, И. Б. Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки : учебное пособие / И. Б. Плотников. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 152 c. — ISBN 978-5-9729-1343-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/132932.html (дата обращения: 19.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Алгебраические алгоритмы и методы обработки данных с распределенных волоконно-оптических сетей

Седова Н.А., Седов В.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Английский язык для актеров

Афанасьева Т.Ю.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Беспилотные летательные аппараты

Козлова А.Т., Исаев А.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Возможности повышения конкурентоспособности предприятия совершенствованием логистических подходов

Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Гастроэнтерология

Трэвис С.П.Л., Тэйлор Р.Х., Мисевич Дж.Дж.

(Медицинская литература)

Извещатели систем охраны объектов с примерами в проектах LabVIEW

Корниенко В.Т.

(Ай Пи Ар Медиа)

Информационная безопасность и защита информации

Мартынов А.П., Мартынова И.А., Русаков А.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Использование облачных ресурсов в медицинских организациях

Макарова Е.А., Анисимов А.Ю., Трубин А.Е., Буланова Т.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Оборудование предприятий общественного питания

Бочкарева Н.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Частично механизированная сварка (наплавка) плавлением в защитном газе

Овчинников В.В., Гуреева М.А.

(Профобразование)

Технология формирования, структура и свойства функциональных покрытий

Овчинников В.В., Гуреева М.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Оборудование для объектов общественного питания

Слесарчук В.А., Хамитова Е.К.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Теория управления организационными системами

Захарова А.А.

(Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники)

Физические и технологические основы наплавки деталей металлургического оборудования

Харламов Ю.А., Вишневский Д.А., Жильцов А.П., Бочаров А.В.

(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)

Сварочное производство: современные процессы сварки

Овчинников В.В., Гуреева М.А.

(Инфра-Инженерия)

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум

Жукович Т.Г.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия