Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие
Об издании
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологии в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий. Для студентов вузов при изучении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические машины и оборудование», «Технология пищевого машиностроения», «Продукты питания из растительного сырья». Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.
Библиографическая запись
Авроров, В. А. Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учебное пособие / В. А. Авроров. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 186 c. — ISBN 978-5-9729-1265-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/133052.html (дата обращения: 19.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Тупчиенко В.А.
(Научный консультант)
Кузнецова Т.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
Измайлова М.А., Москаленко О.А., Костин А.А., Юнусов Л.А., Веселовский М.Я., Абдулвагапова А.А., Балынин И.В., Шмелева Л.А., Глебова А.Г., Хорошавина Н.С., Лучицкая Л.Б., Шутова Т.В., Шарова С.В., Ал...
(Научный консультант)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Богомолова Е.В., Черникова И.А.
(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)
Плёнкин А.П., Шулика М.Г., Михайлова В.Д.
(Издательство Южного федерального университета)
Ишков А.Д., Милорадова Н.Г., Романова Е.В., Шныренков Е.А.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Аксёнова Л.И., Сариева Н.А., Герлиц Г.В.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Иванова О.Е., Смирнова И.Р., Павлова Е.В., Авылов Ч.К.
(Квадро)