Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач. Пособие
Об издании
Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, так и на практических занятиях. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» (квалификация «Повар»), «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».
Библиографическая запись
Якубович, Е. Н. Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач : пособие / Е. Н. Якубович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 142 c. — ISBN 978-985-895-098-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/134077.html (дата обращения: 05.11.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Заугольникова Т.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Самохина Е.О.
(Ай Пи Ар Медиа)
Воронина И.В., Иванова Ю.А., Иванова Т.М., Покусаева Т.Н., Роговская Н.И.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Волконская Ю.П., Орлова Н.И.
(КАРО)
Буфетова М.В., Осипов Ю.Б.
(Научный консультант)
Глотова М.Ю., Самохвалова Е.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Лукьянова Л.М.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)
Жуковский Д.А., Жуковский А.Г., Швидченко С.А.
(Северо-Кавказский филиал Московского технического университета связи и информатики)
