Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач. Пособие
Об издании
Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, так и на практических занятиях. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании» (квалификация «Повар»), «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».
Библиографическая запись
Якубович, Е. Н. Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач : пособие / Е. Н. Якубович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 142 c. — ISBN 978-985-895-098-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/134077.html (дата обращения: 05.11.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гришина Т.Г., Толкачева И.М.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова Н.С., Филатова Л.П.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Белов П.С., Драгина О.Г.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
(Ай Пи Ар Медиа)
Схиртладзе А.Г., Федотов А.В., Хомченко В.Г.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Ершова Н.А., Миронова О.В., Павлова Е.Ю.
(Российский государственный университет правосудия)
Шаповалова Т.И.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Аверьянова Т.В., Аминов Д.И., Архипова И.А., Багмет А.М., Бастрыкин А.И., Ведерников Н.Т., Волынский А.Ф., Глушков А.И., Головин А.Ю., Григорьев В.Н., Дубровин И.С., Дубровин С.В., Зинин А.Н., Казанц...
(ЮНИТИ-ДАНА)
Гаврилов Б.Я., Жук О.Д., Химичева О.В., Казанцев С.Я., Зиннуров Ф.К., Антонов И.А., Вандышев В.В., Мичурина О.В., Победкин А.В., Орлова А.А., Шестак В.А., Эриашвили Н.Д., Багмет А.М., Есина А.С., Осм...
(ЮНИТИ-ДАНА)
Галиуллин Р.Р., Мухаметрахимов Р.Х.
(Ай Пи Ар Медиа)
Бесплатная
онлайн-стажировка по робототехнике!
Совместный проект ЮУрГУ, ЧКПЗ и IPR MEDIA "Техническое зрение для сортировки деталей сложной формы"
Количество участников ограничено, участвуйте в конкурсе заявок прямо сейчас!
Инновационная программа
в формате 3-недельной онлайн-стажировки
с опытным преподавателем-практиком ЮУрГУ
Заявки принимаются
до 20 июня 2024 года
Старт программы
20 июня 2024 года
Результаты конкурса и список подтвержденных участников программы
22 июня 2024 года
Заполните форму, и мы свяжемся с вами!
Программа ППК предназначена для студентов и выпускников следующих направлений подготовки:
По итогам программы слушатели получат:
