Оборудование для объектов общественного питания. Практикум. Учебное пособие

Об издании

Практикум содержит практические работы по учебному предмету «Оборудование для объектов общественного питания». Изложена последовательность применения машин для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки сырья и полуфабрикатов. Описаны процессы эксплуатации пищеварочных котлов, варочных паровых шкафов, жарочно-пекарского и холодильного оборудования. QR-коды позволяют увидеть оборудование объектов общественного питания и наблюдать его работу. Предназначен для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».

Библиографическая запись

Жукович, Т. Г. Оборудование для объектов общественного питания. Практикум : учебное пособие / Т. Г. Жукович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 72 c. — ISBN 978-985-895-113-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/134085.html (дата обращения: 05.11.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей