Пищевая химия. Учебное пособие (лабораторный практикум)
Об издании
Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методики и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
Библиографическая запись
Белоусова Е.В. Пищевая химия : учебное пособие (лабораторный практикум) / Белоусова Е.В., Барыбина Л.И., Оботурова Н.П.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2020. — 98 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135723.html (дата обращения: 03.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Карпова Е.В., Ардашникова Е.И., Мазо Г.Н., Розова М.Г., Шевельков А.В.
(Лаборатория знаний)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Руденков Н.А., Пролетарский А.В., Смирнова Е.В., Суровов А.М.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Сафронова Н.Б., Сяглова Ю.В., Маслевич Т.П.
(Дашков и К)
Панарин А.А., Фалинский И.Ю.
(Международный банковский институт имени Анатолия Собчака)
Эриашвили Н.Д., Коротков А.В., Синяева И.М., Болдырева Т.В., Замедлина Е.А., Маслова В.М., Соскин Я.Г.
(ЮНИТИ-ДАНА)