Пищевая химия. Учебное пособие (лабораторный практикум)
Об издании
Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методики и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
Библиографическая запись
Белоусова Е.В. Пищевая химия : учебное пособие (лабораторный практикум) / Белоусова Е.В., Барыбина Л.И., Оботурова Н.П.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2020. — 98 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/135723.html (дата обращения: 20.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
