Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Библиографическая запись
Габдукаева Л.З. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л.З., Гумеров Т.Ю., Мингалеева З.Ш.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2023. — 176 c. — ISBN 978-5-7882-3347-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/136207.html (дата обращения: 14.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афонин Д.Н., Афонин П.Н.
(Интермедия)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
Корниенко В.Т.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Интизарова А.Е., Казарина Е.В., Тицкая А.В., Шваб В.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Корецкая М.А., Иливицкая Л.Г., Барабошина Н.В., Клецкин М.В., Кузовенкова Ю.А., Степанов И.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афанасьев Г.А., Садковский М.В.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Кондратьева Т.М., Митина Т.В., Царева М.В.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
.jpg)
Муравьев О.А.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Лукьянова Л.М.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)