Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Библиографическая запись
Габдукаева Л.З. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л.З., Гумеров Т.Ю., Мингалеева З.Ш.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2023. — 176 c. — ISBN 978-5-7882-3347-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/136207.html (дата обращения: 22.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Гочияев Х.Н., Гогуев Э.Х., Кадыжев Ш.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афонин Д.Н., Афонин П.Н.
(Интермедия)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Волощук П.В., Дубовсков А.А., Климанов Д.Е., Кусраева О.А., Лебедев А.В., Муравский Д.В., Мондрус О.В., Плигин А.С., Ребязина В.А., Рожков А.Г., Старков А.Г....
(Альпина ПРО)
Нұрышев М.Ж.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Бочкарева Т.С., Кабанова О.В.
(Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ)
Сальная Л.К., Сидельник Э.А.
(Издательство Южного федерального университета)
Фокина З.Т., Памятушева В.В., Почегина Л.Ф., Скворцова Л.М., Мезенцев С.Д., Холодный В.И., Демина Л.С., Ледяева О.М., Кофанов А.В., Кофанов С.В., Кривых Е.Г., Патронникова Ю.С., Халаева Л.А....
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)