1. Каталог книг
  2. Технология переработки мяса
Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Технология переработки мяса. Учебное пособие

Издательство:
Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы:
Амбражей И.М.
Год издания:
2024
ISBN:
978-985-895-235-8
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
МО
DOI:
не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии изложены технологические процессы разделки, обвалки говяжьих и свиных полутуш, бараньих туш. Описана технология жиловки мяса для производства колбасных изделий. Рассмотрены вопросы морфологического и химического состава мяса, изменения в нем после убоя. Дана характеристика мяса по органолептическим показателям и категориям упитанности, термическому состоянию и степени свежести. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Переработка мяса». Может быть полезно для слушателей курсов по подготовке, переподготовке и повышению квалификации рабочих кадров по квалификациям «Обвальщик мяса», «Жиловщик мяса и субпродуктов».

Библиографическая запись

Амбражей, И. М. Технология переработки мяса : учебное пособие / И. М. Амбражей. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024. — 160 c. — ISBN 978-985-895-235-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/143053.html (дата обращения: 11.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Безопасность жизнедеятельности на производстве

Михаилиди А.М.

(Ай Пи Ар Медиа)

Введение в проектную деятельность. Синергетический подход

Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Возможности повышения конкурентоспособности предприятия совершенствованием логистических подходов

Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Монтаж технологического оборудования для переработки продукции растениеводства

Удовкин А.И., Глобин А.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы прикладного программирования на языке Python

Шустров А.С.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы разработки документов для проектов ИТС (АСУДД)

Шилин И.В., Химченко А.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы художественного проектирования швейных изделий

(Профобразование)

Производство продуктов животноводства на малых и средних фермах

Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Будущему доктору

Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.

(Донской государственный технический университет)

Программный материал по планированию тренировочного процесса в сезонном макроцикле хоккейных команд возраста 12–17 лет

Горский В.Е., Захаркин И.В.

(Издательство «Спорт»)

Возрастная психология. Практикум для студентов

Батюта М.Б., Князева Т.Н.

(Вузовское образование)

Возрастная психология

Батюта М.Б., Князева Т.Н.

(Логос)

Пожарная безопасность организаций нефтегазохимического комплекса. Ч.1

(ПожКнига)

Пожарная безопасность многоквартирных высотных жилых зданий

Конюков А.Г.

(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)

Покрытие по треугольным металлодеревянным фермам с клеёным верхним поясом и построечными конструкциями ограждения. Расчёт и конструирование

(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)

Поколение перемен в странах Восточной Европы. 1990–2010 гг.

Махачек Л., Калоева Е.Б., Биткова Т.Г., Шаншиева Л.Н., Лыкошина Л.С., Бабенко В.Н.

(Институт научной информации по общественным наукам РАН)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия