Теплофизические процессы в холодильной технологии. Учебное пособие
Об издании
Рассматривает пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
Библиографическая запись
Воробьева Н.Н. Теплофизические процессы в холодильной технологии : учебное пособие / Воробьева Н.Н.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2007. — 150 c. — ISBN 978-5-89289-389-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/14395.html (дата обращения: 16.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Арзамаскин С.Ю., Дмитриев Е.Г., Качалов В.И., Котенков А.В., Корчемкин М.Э., Кравченко М.С., Кураленко С.В., Морозов В.Н., Мезенцев М.Е., Чабан С.И....
(Российский государственный университет правосудия)
Хромов И.Л.
(Юриспруденция)
Krainov A.V., Pashkov E.N.
(Томский политехнический университет)
Глозман Ж.М., Курдюкова С.В., Сунцова А.В.
(Вузовское образование)
Кулаков А.Т., Денисов А.С., Макушин А.А.
(Инфра-Инженерия)
Сторожев В.И.
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Пауткин Ю.Ф., Кузнецов В.И.
(Российский университет дружбы народов)