Холодильная техника и технология. Часть 1. Учебное пособие
Об издании
Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов. Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» всех форм обучения.
Библиографическая запись
Воробьева Н.Н. Холодильная техника и технология. Часть 1 : учебное пособие / Воробьева Н.Н.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. — 164 c. — ISBN 5-89289-447-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/14399.html (дата обращения: 18.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Антипова Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Болдогоев Д., Борчанинова Э., Глотова А., Жигилий О., Иванова С.
(Альпина Паблишер)
Старчиков С.А.
(Профобразование)
Ильина Е.В., Романова А.И., Бахарева О.В., Афанасьева А.Н., Мавляутдинов А.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
(Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет (Сибстрин), ЭБС АСВ)
Павлищева Н.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гулина С.А., Гулина А.С.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)