Оптимизация технологических процессов в индустрии питания. Практикум
Об издании
Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Представлены способы производства сливок, масла и молочных паст. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания». Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств.
Библиографическая запись
Гумеров Т.Ю. Оптимизация технологических процессов в индустрии питания : практикум / Гумеров Т.Ю., Габдукаева Л.З., Решетник О.А.. — Казань : Издательство КНИТУ, 2023. — 80 c. — ISBN 978-5-7882-3359-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/147819.html (дата обращения: 17.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Леу А.Г., Алексеев Г.В., Литвяк В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Сычева О.В., Шлыков С.Н., Скорбина Е.А., Трубина И.А., Омаров Р.С.
(АГРУС)
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В., Скорбина Е.А., Трубина И.А.
(АГРУС)
Плохих Ю.В., Храпова Е.В., Кулик Н.А., Чижик В.П., Харина Л.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Ухарцева И.Ю., Гольдаде В.А., Цветкова Е.А., Шаповалов В.М.
(Белорусская наука)
Захарова О.А., Мусаев Ф.А., Евдокимова О.В., Кучер Д.Е., Новак А.И., Ребух Н.Я.
(Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, Рязанский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Российский университет дружбы народов)
Семиглазов В.А.
(Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники)