Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии изложены основы современных технологических схем производства хлебопекарных, макаронных изделий, рыбной, мясной продукции, изделий консервной промышленности, пива, ликеро-водочных изделий, спирта, коньяка, вина, сахара, жиров и физико-химических основ технологических процессов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов».
Библиографическая запись
Макрицкая, Е. М. Основы технологии пищевых производств : учебное пособие / Е. М. Макрицкая. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024. — 279 c. — ISBN 978-985-895-241-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/152356.html (дата обращения: 29.06.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Габрава В.А., Салько В.Н.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Бочкарева Н.А.
(Профобразование)
Жукович Т.Г.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Нуралиев Н.А.
(Международный университет Кыргызстана)
Борисова А.В.
(Профобразование)
Штейнбах В.Л.
(Издательство «Спорт»)