Предприятия общественного питания: ресторан, кафе, бар. Учебное пособие
Об издании
В пособии представлена и систематизирована современная система предприятий общественного питания, рассмотрены принципы проектирования кафе, баров и ресторанов, основанные на опыте международной и российской индустрии общественного питания, проанализированы конкретные примеры организации производства. Представлены необходимые сведения из справочной и нормативной литературы. Предназначено студентам направлений 07.03.01 «Архитектура» и 07.03.03 «Дизайн архитектурной среды» при выполнении проектов тематики «Предприятия общественного питания» по дисциплине «Архитектурное проектирование» («Архитектурно-дизайнерское проектирование»).
Библиографическая запись
Габрава В.А. Предприятия общественного питания: ресторан, кафе, бар : учебное пособие / Габрава В.А., Салько В.Н.. — Воронеж : Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2025. — 179 c. — ISBN 978-5-7731-1211-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/152446.html (дата обращения: 14.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Хорошенькая Е.В., Лукина Н.Л., Белозеров П.Г.
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Терехов А.В., Селезнев А.В.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Щербачева Л.В., Волкова Н.А., Эриашвили Н.Д., Борякова С.А., Максутин М.В., Баркалова О.И., Суркова В.А., Карцхия А.А., Алексий А.П....
(ЮНИТИ-ДАНА)