Предприятия общественного питания: ресторан, кафе, бар. Учебное пособие
Об издании
В пособии представлена и систематизирована современная система предприятий общественного питания, рассмотрены принципы проектирования кафе, баров и ресторанов, основанные на опыте международной и российской индустрии общественного питания, проанализированы конкретные примеры организации производства. Представлены необходимые сведения из справочной и нормативной литературы. Предназначено студентам направлений 07.03.01 «Архитектура» и 07.03.03 «Дизайн архитектурной среды» при выполнении проектов тематики «Предприятия общественного питания» по дисциплине «Архитектурное проектирование» («Архитектурно-дизайнерское проектирование»).
Библиографическая запись
Габрава В.А. Предприятия общественного питания: ресторан, кафе, бар : учебное пособие / Габрава В.А., Салько В.Н.. — Воронеж : Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2025. — 179 c. — ISBN 978-5-7731-1211-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/152446.html (дата обращения: 15.06.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Васькина Т.И., Семышев М.В., Поцепай С.Н.
(Профобразование)
Данилин А.В., Слюсаренко А.И.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Сазонова О.В., Тупикова Д.С., Фролова О.В., Гаврюшин М.Ю., Трубецкая С.Р., Хамцова Р.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Кузнецова О.Ю., Селезнева И.А., Балдина О.А., Горбачева И.В., Козлов А.В., Габрильчак А.И., Халиулин А.В., Ерещенко А.А., Жданова А.В....
(Ай Пи Ар Медиа)
Рамазанова Е.Ю., Черняк О.В.
(Донбасский государственный технический институт)
Ивлиев М.Н., Хромых Е.А., Чикунов С.В.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Вильбергер М.Е., Сингизин И.И., Попов Н.С., Сидоров Г.С.
(Новосибирский государственный технический университет)
Черкасова Е.А., Рзаева В.В.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
