Технология мучных кондитерских изделий. Учебное пособие
Об издании
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные сведения о технологии мучных кондитерских изделий и исследования по совершенствованию их производства. В учебном пособии приведены сведения о технологии приготовления печенья, галет, крекеров, пряников, кексов, вафель, тортов и пирожных. Учебное пособие предназначено для освоения теоретических знаний по дисциплине «Технология мучных кондитерских изделий» для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Библиографическая запись
Технология мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Г.А. Сидоренко [и др.].. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. — 100 c. — ISBN 978-5-7410-3243-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/153096.html (дата обращения: 26.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Плешивцев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Катанаева Ю.А., Кураш М.А.
(Профобразование)
Умбетова Ш.М., Гахраманлы Я.В., Халилова А.А., Зарбалиев М.С.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Уймин А.Г.
(Российский государственный университет нефти и газа (НИУ) имени И.М. Губкина)
Смолихина П.М., Хабарова Е.В., Апаршева В.В.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Кузьменко И.В.
(Брянский государственный аграрный университет)
