Методы исследований мяса и мясных продуктов. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии представлены методы органолептического анализа качества мяса, а также способы определения массовой доли влаги, жира, золы и суммарных белков в мясе и мясных продуктах. Изучены добавки и материалы, входящие в состав мясного сырья. Отдельное внимание уделено исследованию качества замороженных яйцепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Промышленная экология и биотехнологии», изучающих дисциплину «Контроль качества мясного сырья, полуфабрикатов и готовой мясной продукции».
Библиографическая запись
Лемеш Е.А. Методы исследований мяса и мясных продуктов : учебное пособие для СПО / Лемеш Е.А., Гулаков А.Н.. — Саратов : Профобразование, 2026. — 133 c. — ISBN 978-5-4488-2808-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/160957.html (дата обращения: 11.05.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Седова Н.А., Седов В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Корниенко В.Т.
(Ай Пи Ар Медиа)
Васькина Т.И., Семышев М.В., Поцепай С.Н.
(Профобразование)
Ефимова А.В., Леман М.В.
(Ай Пи Ар Медиа)