Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Об издании
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
Библиографическая запись
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : учебник / Позняковский В.М.. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 453 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4175.html (дата обращения: 08.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Малыш М.Н., Ткаченко В.А.
(Проспект Науки)
Габидова А.Э.
(Проспект Науки)
Соколов А.Т.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Павлов И.И., Павлова М.С., Абрамова Е.С., Абрамов С.С.
(Профобразование)
Балабанов В.Ю.
(Профобразование)
Большедворская Л.Г., Воробьев В.В., Зубков Б.В., Мерзликин И.Н., Пахомов О.В., Поляков П.М., Прозоров С.Е., Рыбалкина А.А., Шаров В.Д....
(Дашков и К)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Гареев Т.Р.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)