Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Об издании
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
Библиографическая запись
Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : учебник / В. М. Позняковский. — Саратов : Вузовское образование, 2014. — 453 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/4175.html (дата обращения: 06.02.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Поляков Е.В., Дмитриева В.В., Фроня А.А.
(Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»)
Коньшина О.Г.
(Новосибирский государственный технический университет)
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Томина Н.Н., Максимов Н.М., Тыщенко В.А., Пимерзин А.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Косырев К.А., Руденко А.В.
(Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»)
Курбатов В. А., Ерофеева В.В., Шакиров К.Ф., Яблочников С.Л.
(Московский технический университет связи и информатики)
Шляхин Д.А., Ахмедов А.Д., Кальмова М.А.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Гуревич П.С., Фролов И.Т., Фромм Э., Мерфи Г., Мамардашвили М.К., Рубинштейн С.Л., Леонтьев А.Н., Петухов В.В., Уолш Р.Н., Вон Ф., Ильенков Э.В., Роджерс К., Франкл В., Ратнер К., Кингет М., Северцов...
(Когито-Центр)