Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей. Пособие предназначено для студентов III-IV курсов в целях изучения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» по направлению (специальности): 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания. Работа выполнена при частичной поддержке гранта НГТУ С-7.
Библиографическая запись
Жуков В.И. Процессы и аппараты пищевых производств : учебное пособие / Жуков В.И.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. — 188 c. — ISBN 978-5-7782-2403-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/45150.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Гарькушев А.Ю., Липис А.В., Карпова И.Л.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зипаев Д.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Авроров В.А.
(Инфра-Инженерия)
Апет Т.К.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Никифорова Т.А., Волошин Е.В.
(Профобразование)
Сапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
(Новосибирский государственный технический университет)
Лобосова Л.А., Малютина Т.Н., Крутских С.Н.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Вихров С.П., Бигдай Е.В., Самойлов В.О., Чигирев Б.И.
(Вузовское образование)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: