Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.
Библиографическая запись
Главчева, С. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / С. И. Главчева, Е. И. Коваленко. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 404 c. — ISBN 978-5-7782-1766-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/47706.html (дата обращения: 07.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Бахшиев А.В., Ананьевский М.С., Габриель А.С.
(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)
Байкина Е.А.
(Волгоградский государственный социально-педагогический университет, «Перемена»)
Липуга Р.Н.
(Донбасская национальная академия строительства и архитектуры, ЭБС АСВ)
Авцинов И.А., Битюков В.К.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Дворецкий С.И., Дворецкий Д.С., Акулинин Е.И., Темнов М.С.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Дятлов А.В., Лукичев П.Н.
(Издательство Южного федерального университета)
Елисеев А.И., Минин Ю.В., Кулаков Ю.В.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)