Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.
Библиографическая запись
Главчева, С. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / С. И. Главчева, Е. И. Коваленко. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 404 c. — ISBN 978-5-7782-1766-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/47706.html (дата обращения: 07.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Алексеева Н.В., Багыллы С.Т., Войтович Л.В., Грибов Н.Д., Дергачев С.А., Ефимова В.В., Князькин С.И., Лебедь К.А., Никитин С.В., Новикова Т.Ю., Павлова Л.Н., Пацация М.Ш., Первухина С.И., Петрова С.М...
(Российский государственный университет правосудия)
Поляк Г.Б., Маркова А.Н., Андреева И.А., Айсина Ф.О., Бородина С.Д., Воскресенская Н.О., Квасов А.С., Кривцова Н.С., Мурашова Е.М., Носов В.Е., Носова Г.В., Скворцова Е.М., Топалова Ю.И., Черноскулов...
(ЮНИТИ-ДАНА)
Абалдуев В.А., Девятов О.В., Герасимова Е.А., Ерёмин В.В., Ерохина Т.В., Иванов А.А., Изварина Ю.Ю., Сергеенко Ю.С., Типикина Е.В., Тихонова О.Ю., Шестеряков И.А., Шестерякова И.В., Якушенко С.М....
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Мирошниченко Н.В., Дедюхина И.Ф., Жданова О.В., Лабовская Ю.В., Максимов В.Ю.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Мирошниченко Н.В., Дедюхина И.Ф., Жданова О.В., Лабовская Ю.В., Максимов В.Ю.
(Ставропольский государственный аграрный университет)
Туманова Л.В., Эриашвили Н.Д., Кузбагаров А.Н., Ткачев В.Н., Горелик А.П., Ахмедов Р.М., Мамонтов В.А., Юзефович Ж.Ю., Данилов Д.Б., Блинкова Е.В., Юнусова К.В., Юдина Ю.В., Тумаков А.В., Крысанова-К...
(ЮНИТИ-ДАНА)
Семенов А.А.
(Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: