Технология молока и молочных продуктов. Функциональные продукты. Лабораторный практикум для студентов вузов
Об издании
Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства молокосодержащих продуктов. Подробно рассмотрены технологические аспекты производства функциональных молочных продуктов с использованием про- и пребиотиков, сырных продуктов, спредов с регулируемым жирнокислотным и аминокислотным составом. В соответствии с нормативно-технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах, рецептуры на производство функциональных молочных продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов».
Библиографическая запись
Захарова Л.М. Технология молока и молочных продуктов. Функциональные продукты : лабораторный практикум для студентов вузов / Захарова Л.М., Мазеева И.А.. — Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. — 107 c. — ISBN 978-5-89289-848-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/61278.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Астапчук В.А., Павенко Е.Н.
(Новосибирский государственный технический университет)
Зипаев Д.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Авроров В.А.
(Инфра-Инженерия)
Апет Т.К.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Никифорова Т.А., Волошин Е.В.
(Профобразование)
Сапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
(Новосибирский государственный технический университет)
Лобосова Л.А., Малютина Т.Н., Крутских С.Н.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Вихров С.П., Бигдай Е.В., Самойлов В.О., Чигирев Б.И.
(Вузовское образование)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: