Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография
Об издании
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.
Библиографическая запись
Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : монография / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. И. Явкина [и др.]. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. — 210 c. — ISBN 978-5-7410-1472-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/61401.html (дата обращения: 25.01.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богун В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Хентов В.Я., Семин Е.Г., Власов Ю.В., Гасанов В.М.
(ХИМИЗДАТ)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Припадчев А.Д., Горбунов А.А., Магдин А.Г., Калинина И.С.
(Инфра-Инженерия)
Корягин М.В., Пузиков Н.Т., Болдин С.В.
(Инфра-Инженерия)
Полковниченко Д.В., Булгаков А.А., Гуляева И.Б.
(Инфра-Инженерия)