IPR SMART / Химия пищи

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Химия пищи. Учебное пособие

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Никитина Е.В., Киямова C.Н., Китаевская С.В., Решетник О.А.

Год издания:

2011

ISBN:

978-5-7882-1045-2

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи. Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Библиографическая запись

Химия пищи : учебное пособие / Е.В. Никитина [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. — 146 c. — ISBN 978-5-7882-1045-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62344.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Общая химия

Нысанбаева Г.Р.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)

Химия

Нысанбаева Г.Р.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)

Экологиялық химия

Оспанова Г.К.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)

Аналитическая химия

Кукина О.Б., Слепцова О.В., Хорохордина Е.А., Рудаков О.Б.

(Профобразование)

Английский язык для химических специальностей

Лавриненко И.Ю., Козлова В.В.

(Профобразование)

Биохимия

Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Кузнецова О.Ю., Селезнева И.А., Балдина О.А., Горбачева И.В., Козлов А.В., Габрильчак А.И., Халиулин А.В., Ерещенко А.А., Жданова А.В....

(Ай Пи Ар Медиа)