Микробиология пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПДР.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260505 «Технология детского и функционального питания» и направлению 240900 «Биотехнология» специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».
Библиографическая запись
Петухова Е.В. Микробиология пищевых производств : учебное пособие / Петухова Е.В., Крыницкая А.Ю., Ржечицкая Л.Э.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. — 150 c. — ISBN 978-5-7882-0634-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62496.html (дата обращения: 11.05.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Габидова А.Э.
(Проспект Науки)
Остриков А.Н., Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Копылов М.В.
(Проспект Науки)
Шехорин В.К.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Гайсин И.А., Исрафилов И.Х.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Гареев Т.Р.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)