Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов. Монография
Об издании
Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.
Библиографическая запись
Габдукаева Л.З. Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : монография / Габдукаева Л.З., Никитина Е.В., Решетник О.А.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. — 140 c. — ISBN 978-5-7882-1806-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62500.html (дата обращения: 21.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Глебов В.В., Кангин М.В., Кангин Е.М., Щеглетов К.А., Кангин А.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Линева О.И., Колсанова А.В., Кияшко И.С.
(Ай Пи Ар Медиа)
Седова Н.А., Седов В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Иванков А.Н., Иванкова Л.Н.
(Профобразование)
Куприенко П.С., Кочегаров А.В., Вялова Е.П., Ильина Н.В.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Калинин С.В., Черкаев А.С.
(Новосибирский государственный технический университет)
Серебрякова Е.А.
(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Хараева З.Ф., Блиева Л.З., Барокова Е.Б.
(Кабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. Бербекова)
Дуктов А.П., Садомов Н.А., Бахарев А.А., Ковалева О.В., Сибен А.Н.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)